鸡胸肉250克  青红椒各4根  炸花生米50克  葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根
' v: S$ I. K% e! r/ l, I
4 Z2 _4 f) c$ t' Y) a( Y1 \. D调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
( t- b7 i: w( Q' J) t9 p/ ^& O& n0 `- u3 B) R
做法：! @4 f1 m( a9 h0 n7 H/ h
2 [- y8 S9 ^* [% E! ]0 _  M4 f7 H2 W, A; j
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 4 ?8 t$ ^1 T9 x& p6 S9 [5 s' K; I
! v; s4 s+ F+ V1 s' |; ?
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
" C/ N+ e! N* e9 k
- B# m# ^5 G( S# T3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
. Z# b8 G8 \- I( i8 Q+ d0 |5 z4 O- H% N  D: x7 g+ p
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
* u, z1 l  `, j! r# T% D( k; F3 D+ B* T4 S+ n+ S( t2 l6 |
超级啰嗦： , ~9 h% T8 G7 L$ M( r
4 X' w4 k. v, |+ k1 C' L5 n7 w
**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
+ e+ ~7 J# I# D- ]  `; J
0 g  w' T1 v! F* ?9 P. Y**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。 " C, W6 M6 O/ p$ S0 I& i; M

5 B6 s8 ^9 a" }! m* X6 q**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

哈哈 学习、谢谢了啊 总是家里可以做着吃了