[热菜] 香辣蹄花

原料：
5 J6 A5 ?% m1 W- d( Q& G4 [# x猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
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" ]4 _4 f1 V' r% ?辅料：: i% K2 D" t8 d/ u# J
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。0 x3 p2 Y0 o7 I5 v) {9 |6 b6 v

3 r/ Z5 _: A! Q, W- S做法：
# B" [. @& d# X. t1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。3 |5 {1 X4 E, z2 P
2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。; \# p! {8 l) O: K
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特色：
8 v( _+ F, O8 I  g! P/ @, B1 I猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
& _4 {) h) e" f* b! |8 k此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。