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苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。
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　　青苹果红枣煲生鱼 ( c1 `( q0 k% U) x% p
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　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。 / z- _# }  l& J) Z- ~

1 J, h- l4 c  E1 ~( k8 ?　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。 4 `5 y& r  a' X

8 G  A5 @- t: F. a# A1 b, {! w) I　　做法： + }. {3 I* Y3 @( p8 p% N

8 d2 e3 g/ K, w" G　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。 7 x- W. A3 `* G, v- n9 _5 C
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　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。 7 b: }2 F+ h5 V, u4 D# c
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　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。
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　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？