菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
% z0 X  P" }9 W. a2 j口味：麻辣味     
/ ^( ]8 S( v6 \: q工艺：油爆
4 n" u% m  j# |" y- G宫保豆腐丁的制作材料：
, p6 {: f7 x; q) ]. I! `) v# y5 `主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克
' H* n/ f! g: C4 `+ f/ p辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克& z  E. H; W5 T. ?- t+ g
调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克
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+ u6 E5 Y% |4 X; w3 }宫保豆腐丁的特色：
1 O# m$ n" ]4 N  G8 h4 F( y1 e4 f麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。5 ^1 G/ Q0 @7 W% c/ S! U
下面就教您如何做宫保豆腐丁:
- N5 ]0 A3 L% S2 m% A8 N6 K9 ~1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。; u8 C: O7 f9 Y$ o4 S
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。; O9 p, B- B% \5 H6 E
3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。+ h7 V; S% X! n" ~6 x
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宫保豆腐丁的制作要诀：
, W; j* X* J  g- c因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵

厉害啊 原来是这样弄得阿 ! J4 }3 c/ j5 i3 J
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

多谢传授这道菜的流程~~ 有机会自己尝试一下

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。