酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。  
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& f* Z! l* C! U- |# @教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
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" [9 X3 z% r4 R  D3 v. U9 T1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。( t; M. @& P- r( {+ W6 I: E8 w. m
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7 t+ t" \/ M3 D7 o2 m, p3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。# E7 m& y8 E' h$ p5 Y1 B

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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。8 l7 o" f  M: _7 [5 n

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+ K" q* R" l; N0 A' B5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。' h$ i0 B; P5 N2 p

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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。: A0 ~  f$ a/ D4 F" K
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做这道菜，鱼必须要新鲜的* e" H! R+ h0 A& H' e
    这样做出来才有味道

鱼新鲜当然好，但最重要的还是酸菜，这道菜如果酸菜不好，拿就不行了，最好自己做的酸菜，这样比较好把握一点。

我想问一下这鲜鱼是用黑鱼吗?& R0 w% B/ v; D
我最喜欢吃酸菜鱼了，经常在饭店里吃，我只是听说
0 s& T& Q2 {' }: y是用黑鱼做比较鲜嫩。

楼上说的对，一般都用黑鱼来做，除了鱼新鲜外，酸菜也很重要哦！

哥们  这道菜我经常做 很好吃   味道很鲜   \$ `; m# @2 H8 x# D3 y: M
谢谢你能推广给各位朋友

这个菜我们这边也有这样的做法，还真的是味道比较鲜美哦，不错的

很开胃的一道菜，不过为什么鱼骨头不用油煎一下呢，这样可以去腥味啊

看的我流口水。我做过一次。不过味道很一般。

酸菜有酸味吗,用什么菜泡酸菜,用什么鱼做好