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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
/ r5 q6 X8 ]0 U4 s5 v% Y! [但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?0 A& F/ U; d& S  M2 L- D
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花式东坡肉[图文]
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做法及步骤
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) O4 q$ y) o& }# P4 A·原  料:; F/ Q7 |. |- e8 u: ~" B/ Z3 I2 g

9 o- d, A, N2 Q五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。- \$ X3 C+ u, Z, @: w" L! [  G

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1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。0 t3 {* H. }9 ^. V; C9 }7 a
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. j- z- \* E$ }. s/ Q4 ] 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。$ E* U1 T3 c6 m# J

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5 q: D+ p) g. S- q3 N9 B  Z! m+ `$ f4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
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1 K6 O( R( N6 s5 S* h+ y( V9 j$ @6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。0 ~) a+ o2 q' W1 C) H/ z

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$ f" T1 J7 [' `/ R: |/ m+ Q# {9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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