材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
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$ B! y2 P8 }' Z8 T6 D5 J2 l　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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7 L* l& o- u" I9 }9 ~0 \- x! N8 [　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
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" y' i* T+ N3 u+ a% ~  V　　2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。0 f" h; j) W6 q! F9 H2 r) y3 }

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　　3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
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/ p& X1 {- j7 G  `0 U　　4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。% [+ s  S" b3 R, k; {; t
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/ u) ]! r6 g6 g. n　　5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。4 W7 G2 G2 P. h3 @" h9 F! Q+ S7 E
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　　6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。! \4 \5 e' d1 o" `5 c/ ]4 Z2 K
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　　7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
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- g' w& c3 w- ?/ T( X% _　　8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！3 K# r7 c! a& X( P2 q

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9 F. R" r2 T  z9 A　　引用:9 U2 n8 K' c- ^' }7 B; ^- o0 M% l
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　　厨神贴士
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　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。. A& K" V7 r$ L
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　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！: v! f8 }2 {9 s! |. t/ E

/ K: a3 G& T/ R$ w　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。- T1 E4 p$ i  o" k

0 I8 Q* _; D- h1 }& y, e, V　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。: l! ]3 Q0 x' o. d, F

5 B5 C( C7 k; g　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。5 X. ?$ n- _. R3 ]7 o1 P- h9 j1 t

; s( x- f. c) {/ w　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

支持楼主的鱿鱼，我很喜欢吃鱿鱼的，就是没有想到鱿鱼的脂肪含量那么高！

经常整鱿鱼吃，不过没试过这样弄，大开眼界