由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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* D2 a5 O, y$ {3 e! S% F/ P8 \调料：. d$ Y+ V8 j8 R* C! I
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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  J5 ~- C- F; T/ k7 j: `做法：
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；7 _! i. r# J0 b: ?3 E

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2、热油锅，爆香姜块；
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& w/ H* a- z! H, T& |9 O  U+ i3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；- w( q8 j- X) t* O; B6 S

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* l; z+ H0 o8 m" v4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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$ x* ]0 D9 i0 [: X: `: n% V' }5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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. v' E" r/ x# h# m6 B6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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( e2 L' q* q& D( u# z" S7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；) h6 Y; Q4 \( {% L: Q& t8 ]' v

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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了