[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
7 e. [% V% T% f2 }+ ^2 V. `芋儿鸡的制作材料：
6 w! ^, |& V! k& ?$ j1 r主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
8 E/ G8 o  S  j/ C! @" T( l6 J9 M调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量- M* ~- L5 z$ ?# n8 R; g8 `
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做法：1 O/ {; {% K. V1 B6 t/ Q& n
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
$ ]- d$ v( Y( b( U- z+ `- P2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。( w8 ]( E! a% ]$ P' \3 d4 o
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。( z* g" J% U6 t! x8 C2 h/ @
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
$ A) x% h+ i+ K! J7 x& g: [5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。  G  Q  K9 d2 U( T. h
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。; w( I% g7 u- {$ T+ y

5 g) ^6 {) ^/ `0 p( M5 z8 U[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]