一般传统做法做糖醋排骨要两三个小时，我这里偷个懒，用1小时搞定。1 g% o( L! H' x( z
当然有调汁的快速做法，但是入味儿不够，停在表面，排骨也不够烂，这种教程网上可以搜搜的
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& k) R/ g+ `9 X& |配料：排骨、葱、姜、糖、酱油、盐、醋) Z7 x% x& l/ ^. O2 v8 m2 k
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步骤：
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4 ~' M+ C6 c$ M" ~5 H. Q/ t3 V1、排骨煮一下去血水，油煎一下。我这里是现成的，化冻备用。! _: F+ G" F, S0 R
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' J0 @  e) G) g; P2、倒油加热，倒入白糖炒化，如果怕炒焦可以用小火炒。
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- ~! p+ h0 x1 U: B3、糖化了冒泡泡了就行了% S4 f" l# T7 L! z1 b/ x: v
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& {; h* q9 y) a  }  z7 e% u4、加入骨头汤，倒入酱油、放点葱姜末，适量盐，主要吃甜味儿的
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5、倒入排骨，中火煮一煮7 G7 B1 U9 u) W8 h( l

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. m  [4 p% f1 V. L! O0 O; }: S6、看骨头有点犯红色了就可以倒入高压锅了，汤要把骨头都漫过，这个是一小时能搞定这道菜的关键
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7、高压锅大概半小时，骨头都烂了，倒回炒锅收汁。+ E* O/ H% d+ }) O& T( G( C% `" B

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4 d+ l' O. z- k/ U. e3 Q8、小火收汁效果比较好，收到差不多干掉，要看准，汁就剩一点的时候还是很大泡泡的，别收过了，会焦; c+ t  r$ O4 n7 @; L
经过提醒，放醋是在收汁快结束的时候，因为醋会分解，放太早就没有醋味儿了
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9、装盘，如果想再偏无锡系，需要放更多的糖，然后装盘撒点白芝麻就更像无锡排骨了
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9 w5 z( l9 o3 `" u% C4 _* A给张以前无锡系的照片& v: ~; \# C. V) R

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请多点红心支持，谢谢: X; B, @2 r! ]0 P( _
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[ 本帖最后由 ly8249 于 2011-1-20 18:35 编辑 ]

"一小时搞定"?看来楼主不常煮菜吧,其实糖醋小排也可以"快手"做法的(不需要太长时间的),味道也很不错的,不过"慢工出细活"楼主你做的味道肯定也很好滴吧!

这是糖醋排骨么？我怎么没看到放醋啊？汗一个。

这个是糖醋排吗？怎么看着像是红烧排骨。和我的做法不太一样。

如果用高压锅的用不了1小时的，高压锅20分钟就好了，再用15分钟收汁就行了

糖醋排骨的确是一道常见的菜，属于必学菜肴啊，研究下

高压锅半个小时？骨头都快烂了吧？我平时在家偷懒用高压锅做排骨也就25分钟。

其实3小时应该说是2小时腌制吧？按楼主这样搞我1小时可能搞不完呢
/ W. a. z9 n2 H+ V. g过程有点麻烦，不过学习一道菜

本来就很饿，看着那碟味道浓郁的美食，口水都流了。。

很详细的做法和步骤啊,要跟着楼主学啊,要实践一下啊,很不错的样子啊