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记忆里好象没有过清蒸做海鱼，总感觉只有红烧才入味！换个做法和口味尝尝！
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$ L+ t: `1 a& o: K9 a* [    原料：鲈鱼的重量应该控制在1斤左右，这样大小摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。   
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鱼正反面片划几刀；7 n8 Y1 p+ i) j8 p

0 c( [: l: Y6 g/ }用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜；
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! P$ g$ n$ n5 Z1 }5 C盖上保鲜膜腌制20分钟；
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& s" q* o# J- b' l鲈鱼上撒上葱姜丝，撒上胡椒和鲜酱油；
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; t+ Y- R2 ~* ^- c0 h, v# K锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水上锅蒸，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。
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7 N3 B2 W, e" c! m0 H& Y7 T1 e' m   鱼和盘子都大了，换小盘入锅蒸吧；
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蒸10分钟这样关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后出锅；
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鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口，而且这种做法很简单方便；
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! H! Y* L1 m" `9 Z5 a1 k[ 本帖最后由 xinder 于 2011-12-10 11:17 编辑 ]

说道鲈鱼，
# F1 ]8 M  l! [4 V, i1 `我想起了有一首诗：
+ E$ J" b) |8 U江上往来人， 但爱鲈鱼美。 君看一叶舟， 出入风波里。
9 _+ v, A& ^- _6 _! I4 Z7 x! K. p范仲淹的

鲈鱼是淡水鱼吧，淡水鱼都有一股米性味，要很好的厨师做菜好吃。

外相不好！应该把用过的葱姜去掉，浇上什油！

在家也经常做这道菜，简单方便，味道也非常不错

最后在淋点蒸鱼豉油才更完美