食材用料：

豆芽菜适量相克食物 7 Z' S6 \: i; {& A' K) ]	鲫鱼1个相克食物 2 {: z- C. E9 C. X
五花肉适量 2 H9 t$ Z5 [7 J$ M	豆瓣酱适量相克食物 ' Q' Z4 i& n/ a% {  ~. I
米酒适量相克食物 $ s: ~& ^# T+ h	葱一小段相克食物 ) c! B  n  m! m  V" U9 {$ r" W
姜一小段相克食物 0 A7 f' [- {4 n; j9 I* U9 _& f	五花肉适量 ' a( T- m& z  T* L9 Y$ U: f
糖适量相克食物 1 _' e% `% b9 }9 Q	味精适量相克食物 6 Q0 s) T- W1 t: F
盐适量 2 k0 c6 n+ W! g7 a/ U, R9 a' A; V	油适量 & |" z' i( q; d
豆瓣酱适量相克食物 , j$ G% S. F/ W1 |	糖适量相克食物 ( z8 V# v7 u* v- g5 s# @7 n/ y
味精适量相克食物 # T! c# ]8 [  |+ M3 o8 M0 L	葱适量相克食物 " {* H* }2 N5 _. P6 i
姜适量相克食物 " @2 Q5 ~# b' h1 ~/ }; i# W	酱油适量 7 U6 J0 c& ], K3 K9 \8 C
米酒适量相克食物 & L+ F7 j" E/ p$ P( ?2 J. V: ?. j9 q

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）$ d9 Z# K& z7 T9 I" V- t/ H7 W+ N6 S
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认6 I3 |& a5 ~& j6 e* e/ H. U/ A
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！