[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

下载 (30.93 KB)
8 |+ A" {& Y! Z& H5 t2 W. |3 天前 08:28
) x3 J' ]; x$ z" j6 f8 o
$ I! i( S  v# K. y8 B6 [3 N6 T" D

红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
, m7 _5 o- q  j. U# }8 J　　烹制材料(两人份)
- H5 p: j, v! ~　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
- R/ P; u! [( f& n　　调料：白糖(3汤匙)
8 |. w6 z- d4 ?. ~" H下载 (13.7 KB)' Y1 [, i* |9 h6 O4 v
3 天前 08:28
" P4 n% U5 A& |- J+ \. ?7 K* K: u
$ V% z3 f& P4 V+ s

第一步

5 Q5 b" Y9 b% S+ n: t
　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。
7 {; Z# o' O, l4 w; s0 \

第二步

% K. u0 t# A- }- d; S) x　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
5 N; {  c2 x8 M/ j+ t) }

第三步

1 g- c1 l3 ]: c; G; Z5 X$ ~　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

) V/ D. L' H% Q+ a+ \  A. Q7 o
　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

( p* H9 c5 e0 H9 z( Q% L　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

: X. B8 Z: M# y. y7 }　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

$ @9 }; o. I; G1 X, G
　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

# \7 F( I6 }$ C　　厨神贴士 # b, S4 M! n$ y' u; u, q
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 ; a3 [( ?8 y! {1 z8 K& ^! A6 ^
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
9 N* ~2 I3 e9 y# {2 j　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 ( L  I, v3 F2 C* I
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
' R/ O( |4 [; c/ U' _: B- c　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。