美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉) K* f1 I* Y  N8 Z

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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：$ s+ A; _0 }* J4 }; {6 Y: ^
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9 V  W& x9 q0 M3 P- O墨鱼干......1整只! `7 }6 e" }0 e2 i  V" Y  y0 z
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猪肉......500克
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八角......2个! N/ G% K/ `5 }- w
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大蒜头......5-8个$ ]  [5 j$ t0 N* o' W1 ?# ]

% W4 j! u: p) Z1 R5 X( S1 x干辣椒......2个
( B! K6 _& \6 Q9 b& C6 k4 r  W
油......2勺
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+ A% C8 k; v$ Y1 |  M生抽......2勺
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' b1 R) \! J. T- V" b2 g$ i老抽......1勺
+ U0 A2 f) r5 a/ J, G; W* V! z5 F; w5 ]- L  T  V
冰糖......1勺
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8 i- Q0 }8 M8 n# b水......1碗
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老酒......半勺
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5 |3 Z$ p  y# m( v9 O制作步骤：
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住% s% z5 @- F/ ]

* C" c  _1 ^0 f8 j2 ]8 V2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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! ?! A! p% w. j  E7 y3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒) x  ~% ~5 }' L4 v, \4 I+ ^1 N

' w' l) J* ?+ q2 U% ^! I- {& B4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊