地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；" T- ?6 n( w+ ]) P; S8 F! w! a* C
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理: J. m, u( u5 e! `" \1 u8 @8 v
念，O(∩_∩)O~
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原料：) g+ }/ a0 r8 N6 a* D# m
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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辅料：
8 f6 C+ ?, ^. U3 a& z. G9 F' _, [$ Q蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。# J# ?, J* B5 Y6 {

( v' }( Q: G* v& u0 E1 O& i0 K做法：
  u- E7 f% f3 I1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
: B6 ]# m8 m" U; x# |% d2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；6 A' k+ U, n$ B1 \. ^
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；3 U1 s) ~# W6 N3 D0 W# F
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。; ]  C) J' I  I5 o1 T2 c
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$ `/ m. j3 z3 {$ b$ D& P小备注：% [8 N" b; \# i& Z3 W
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
% |6 }3 w% z; o) o至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……( R6 w  L; V5 @+ ~

: G0 y" O/ U: o. X4 t# T$ h2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；2 H( I3 T* b) J, ?7 u
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3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；1 J3 ]% ?3 q- b
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！
- D  S5 j$ G* E% `8 e/ U1 e9 @楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
. S) ~/ t: u) X' J8 t" {  P( O荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃