胡辣汤
& S+ S7 E6 n, b( u7 i! _/ Y
原料：面粉250克，红薯粉条50克，千张（干豆腐）一张，海带50克，木耳少许，白菜叶100克，火腿肠一根，鸡蛋2枚。
! {0 y3 L9 x6 C% x/ [
配料：黑胡椒粉、香醋、精盐、鸡精、香油各少许。
) o$ [" i* U- b5 Z% D 做法：
+ ]7 M0 M% ~" c$ \: w. Z 1. 粉条用开水泡软后切段；海带泡开后切丝；木耳泡开后切丝；千张切丝；白菜叶洗净后切成丝；火腿肠切着粒。以上材料处理完毕后待用。
# y$ f/ k" s9 k9 w 2. 鸡蛋只取蛋黄，打散。坐锅，放入少量的油，以小火烧热后，将蛋黄液倒入并轻轻由中心向外铺开，辅成薄薄一层，蛋液凝固后关火取出，切成丝备用。
+ M1 q/ B3 j. u9 R; `3 T4 [) s. ?. z
3. 面粉置于碗中加水成糊状，不宜过稀或过干，以筷子能搅得动为宜。
) x8 v5 t0 ^& O* s 4. 沿着一个方向搅动面粉大约两分钟，然后放置15分钟左右再次搅动两分钟，这个工序重复三到四次。待搅动时发现面粉有劲即可。
& s, H; i! ?7 S; }* M/ T# p
5. 取一个干净的稍大点的盆，加入大约一公斤水。把搅过的面粉倒入，以手抓住面团洗面筋。不停地挤按后，手里会出现一团劲道的面团，那就是面筋。
`9 I% y! q' s
6. 将面筋放置于水中稍醒。
; P- n$ \7 S( W1 i v: a a
7. 将1-2步中的所有材料放在锅里，加水煮开。
9 [* d. I, S$ x( ^. S3 a# d& ^" q 8. 取面筋团拉扯成条状，在开水锅里来回晃动，直至面筋条似一条条丝般断裂于开水中。
1 }5 P" M- @' s1 |
9. 加入醋、鸡精、盐、和黑胡椒粉。
' s; J+ u4 n' v ]
10. 起锅时点入香油。
$ p) g" v4 E/ U; e9 p/ e* g
" A& ~9 U6 M( m# b+ I
这就是超级麻烦的胡辣汤！可能是因为自己辛苦做的，觉得特别好吃。
6 Z- U5 |+ `' _) I 白菜叶可以换成你喜欢的蔬菜，我想味道一样好。当然，你也可以放进你所喜欢的东西。
0 S4 J5 Z/ U" _% u
听朋友说，“胡辣汤”的胡就是胡椒粉，用量多少，就看你吃辣的习惯了！
- D, [0 Y& Q k* P% E$ O& | 不怕麻烦的朋友，找个休息天自己试试，其实洗面筋的过程很好玩，好象回到儿时玩水的记忆里。不信，就自己试试吧。
2 s9 k5 E$ W( ^ k; O/ J
' Y1 p! d- @/ L [* l
成品
) `' V9 I+ E/ u8 q) y
" @3 |) C( C9 x* T
* S! `% c6 p* L; D
豆腐丝,海带丝,白菜丝.
3 |" l" D0 J9 |
$ J, A1 t- C& r, O) S0 C. Q
/ o$ U) u* z, K$ E8 h1 N. g) E* ^" w) V4 U! C' I [, X I
粉条,火腿丁,还有木耳
6 Q" z" k4 R( Q
& Q* X- }6 W' c
5 V3 L& w6 \# E' `* c4 M* |) b$ ]: Z) p4 c. J
差点漏了它－－蛋皮丝
0 W/ M2 r8 V9 g8 I+ M. \
$ I5 u5 L: b! J- g
" s- d) I; `" w! H洗面筋的过程很好玩.只要有耐心一定能洗出来的~~
1 u) \1 v( }9 U$ J* A* T9 Z: t) T8 m
着急吃的就不要做了吧.这道菜的不难做可是蛮费时间.
9 w+ {8 H H' Y% H4 N
3 O- a/ c3 R7 m: O: M8 o( |
菜汤煮开以后,你就要把面筋扯成条,这样放在锅里晃来晃去的.
: U# Z# p9 N) H# O6 J6 M& u f& }
让它一丝丝,一条条地落在汤里~~
0 O% w5 g6 ?3 f9 }2 t8 i4 p
6 E" x2 p5 N. v v( w$ J
嗯.再说一遍:好玩!
9 _# T+ ~5 G0 _5 f! C
5 }9 ]0 w: `0 z8 I2 T- E, S" u等手里的面筋都消失在锅里以后,别忘了把洗面筋的水,搅和搅和也倒进锅里~~
: l/ r: W, ^, s' I' D8 C3 m! u
* |( H m+ Z( W. A( w" W! y8 l
等这锅汤煮开了,就把调味料放进去,出锅的时候,再点一点儿香油就OK了~~~~
! p2 Q5 w2 ^- J8 [+ Y4 c X2 o3 e+ `( |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
