长沙口味虾

主料： - \1 D- H* m0 [* \7 P

- N: N; b( s/ x2 B* z: Z& }+ }虾、辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。0 Z: Z5 `/ T' H# M3 i
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配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。 6 P) I9 x. R4 _3 I2 S  u
调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。# J- g3 d: o2 v
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" W  ~9 \5 S4 j1 n: ]做法：
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1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
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* c3 X9 ]" @+ }$ l+ `2、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。! F8 S5 I% M3 L5 F8 [: d- g

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# q5 Z+ j' S- A/ }/ s0 ], {3、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
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