松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)/ a( f! y& f0 z" Y, h8 S# B
配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）
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1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。
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2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。4 Z7 C5 w2 _) W5 C
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# ~1 B1 Z1 {+ z# \  N' v7 l3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。
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) i' F1 i' k9 M$ O+ ^4 m4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。( Z4 R; h9 E$ [7 s0 T" D" H' l
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. d" w7 Z$ \# b* p6 e5 _! T5 p5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。$ F3 C. [/ C& t7 u0 d) \# \

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+ `* z9 Q$ \4 r' p4 w$ K6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。
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" A8 f; ^/ v5 o# w2 o* Z7,切好片就可以上桌吃了。